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红烧牛腩的做法

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红烧牛腩是一道家常菜肴,主要材料为牛腩肉,配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美,营养丰富,老少皆宜。

食材明细

主料
辅料

红烧牛腩的做法步骤

  • 红烧牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩肉一块大约500克,清水浸泡3个小时左右去血水,期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿
  • 红烧牛腩的做法步骤:2
    2
    切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫
  • 红烧牛腩的做法步骤:3
    3
    用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右
  • 红烧牛腩的做法步骤:4
    4
    捞出沥干水分放入容器中备用
  • 红烧牛腩的做法步骤:5
    5
    葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒、香叶冲洗干净备好
  • 红烧牛腩的做法步骤:6
    6
    热锅加入少许花生油放一小勺白糖,中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动,防止炒糊了影响菜品的口感。
  • 红烧牛腩的做法步骤:7
    7
    糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀,使牛腩肉挂上糖色,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
  • 红烧牛腩的做法步骤:8
    8
    烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀
  • 红烧牛腩的做法步骤:9
    9
    加入少量的清水煮沸
  • 红烧牛腩的做法步骤:10
    10
    砂锅中提前加适量的水烧热,把炒好的牛腩转入砂锅中,煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时
  • 红烧牛腩的做法步骤:11
    11
    胡萝卜一根,土豆两个清洗干净削去外皮,分别切成滚刀块儿
  • 红烧牛腩的做法步骤:12
    12
    松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用
  • 红烧牛腩的做法步骤:13
    13
    一小时后加入适量的盐调味儿
  • 红烧牛腩的做法步骤:14
    14
    放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右
  • 红烧牛腩的做法步骤:15
    15
    炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火
  • 红烧牛腩的做法步骤:16
    16
    轻轻搅拌均匀
  • 红烧牛腩的做法步骤:17
    17
    盛入汤盘中,开始享用美味佳肴吧!
来自 美食天下 碗里姜膳家常菜 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 老人   热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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