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红烧牛腩

碗里姜膳家常菜

红烧牛腩的做法

1张图片

“红烧牛腩是一道家常菜肴，主要材料为牛腩肉，配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品鲜香味美，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

牛腩肉 适量
胡萝卜 适量
土豆适量
松茸菇 适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
花生油 适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
水适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

红烧牛腩的做法步骤

1
牛腩肉一块大约500克，清水浸泡3个小时左右去血水，期间换几次水。浸泡过的牛腩肉用温水洗净切成大块儿
2
切好的牛腩块凉水下锅焯水去血沫
3
用汤勺撇干净血沫焯水5分钟左右
4
捞出沥干水分放入容器中备用
5
葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净备好
6
热锅加入少许花生油放一小勺白糖，中小火炒至成深红色。炒糖色时一定要勤搅动，防止炒糊了影响菜品的口感。
7
糖色炒好后倒入焯过水的牛腩肉翻炒均匀，使牛腩肉挂上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
8
烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀
9
加入少量的清水煮沸
10
砂锅中提前加适量的水烧热，把炒好的牛腩转入砂锅中，煮沸后再撇一次浮沫盖上锅盖小火炖煮1小时
11
胡萝卜一根，土豆两个清洗干净削去外皮，分别切成滚刀块儿
12
松茸菇两朵清洗干净泥沙切成厚片备用
13
一小时后加入适量的盐调味儿
14
放入胡萝卜、土豆块改中火炖煮20分钟左右
15
炖至汤汁浓稠时放入松茸菇片炖煮大约5分钟即可关火
16
轻轻搅拌均匀
17
盛入汤盘中，开始享用美味佳肴吧！

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：老人热菜家常菜午餐晚餐

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