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烤鱼首发

烤鱼的做法

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“烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富”

食材明细

主料

鲈鱼 1kg
芹菜 100g
辣椒 100g
土豆 100g
时蔬适量（莴笋/金针菇）

辅料

姜片适量
蒜瓣适量
花椒适量
干辣椒段 适量
火锅底料 适量
麻辣香锅料 适量

麻辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

烤鱼的做法步骤

1
首先普及一下可以做烤鱼的种类，编主选的是鲈鱼，其实草鱼、黑鱼、江团鱼...一众鱼等都可
2
将鲈鱼从腹部剖开，背部相连，鱼头也一起剖开，编主因为容器不大，所以去掉鱼头，但鱼头烤制香酥非常
3
加入料酒，豉油（或者生抽或酱油），蚝油，姜片，蒜瓣，腌制鲈鱼，十分钟即可，三十分钟最佳
4
将鲈鱼背铺在烤盘中，入烤箱
5
烤箱上下200°预热10分钟后，入鲈鱼，上下200°烤30分钟（烤制时间因烤箱不同而异，烤制过程中随时观察进度）
6
将准备好的蔬菜切块，锅中加入油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒段、火锅底料、麻辣香锅料、大火翻炒。加入蔬菜，翻炒至半熟，添入少量温水，烧开
7
将烤制好的鲈鱼出烤箱，炒至的蔬菜铺在烤鱼上，再如烤箱加热10分钟，取出，可以撒少许香菜末，上菜！

小窍门

时疏可以根据自己的喜好选择，尽量选择根茎类，菌菇类。
烤制时间因烤箱不同而异

来自美食天下万一_Miss 的作品

使用的厨具：电烤箱

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