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糖醋带鱼独家

糖醋带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 750g

辅料

生姜 1块
蒜头适量
香葱适量
柠檬半个
糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉 适量
玫瑰醋 适量
熟猪油 适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋带鱼的做法步骤

1
带鱼破肚洗干净剪成7cm左右的块。
2
鱼块两面各划两刀，挤上柠檬汁，用盐拌匀腌制30分钟以上，滤干水分。
3
生姜切丝，蒜头拍碎。
4
平底锅烧热放油，把姜丝和蒜末放进去煸炒出香味。
5
把滤干水分的带鱼段放入锅里用中火煎至两面金黄。
6
鱼煎好后放适量料酒、白糖（可以多点）、老抽、生抽，再放入适量冷水，放点胡椒粉，中火焖10分钟左右，然后开大火收汁。
7
汤汁快收干的时候放适量熟猪油和玫瑰醋。
8
撒上葱花出锅装盘。

小窍门

带鱼一定要滤干水分，煎的时候不要经常翻动，不然容易碎。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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