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糖醋小排独家

糖醋小排的做法

3张图片

“准备做的时候突然发现葱没了，情急之下用蒜头代替，发现味道也很好😄，色香味俱全，上桌后最早消灭的就是这道菜。”

食材明细

主料

小排 400g

辅料

蒜 3瓣
姜适量
桂皮 1小块
八角 2个
香叶 1片
肉蔻 1个
冰糖 4块
生抽 1匙
老抽半匙
醋 1匙
料酒 1匙

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋小排的做法步骤

1
排骨入沸水汆烫去血末。
2
捞出控干。
3
锅中倒油，将冰糖放入熬化至成焦糖色冒泡。
4
倒入小排。
5
煸炒一分钟均匀沾上糖色，下姜蒜，八角、桂皮、肉蔻、香叶，继续煸炒出香味。
6
随后放入生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀。
7
倒入漫过排骨的开水。
8
大火烧开转小火炖30分钟左右。
9
最后大火收汁。
10
装盘。
11
色香味俱全。

小窍门

家中没有冰糖的也可以用砂糖代替，但个人感觉冰糖的色泽好像更甚一筹。

来自美食天下金金鑫one 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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