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地瓜拔丝

中国独立团长

地瓜拔丝的做法

1张图片

“这是一道女士喜爱的甜点。”

食材明细

主料

地瓜 100g
紫薯 100g

辅料

大豆油 150g
白砂糖 20g

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
将地瓜、紫薯洗好剥皮。
2
切成段。
3
油温80℃开始炸制。
4
炸好后再炸一次，炸制金黄色后沥出。
5
放入少许油（约5克），放入白砂糖慢火熬制。
6
熬制搅拌至金黄色。
7
放入炸制好的地瓜，翻炒后起锅。
8
一盘甜点可以享用了。

小窍门

在熬制白砂糖时，一定要掌握好白砂糖的变化，熬制轻了不能拔丝，熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块，并迅速起锅。

来自美食天下中国独立团长的作品

使用的厨具：炒锅

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