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地瓜拔丝
中国独立团长
1张图片
“
这是一道女士喜爱的甜点。
”
食材明细
主料
地瓜
100g
紫薯
100g
辅料
大豆油
150g
白砂糖
20g
甜味
口味
其他
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
拔丝地瓜的做法步骤
1
将地瓜、紫薯洗好剥皮。
2
切成段。
3
油温80℃开始炸制。
4
炸好后再炸一次,炸制金黄色后沥出。
5
放入少许油(约5克),放入白砂糖慢火熬制。
6
熬制搅拌至金黄色。
7
放入炸制好的地瓜,翻炒后起锅。
8
一盘甜点可以享用了。
小窍门
在熬制白砂糖时,一定要掌握好白砂糖的变化,熬制轻了不能拔丝,熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块,并迅速起锅。
来自 美食天下
中国独立团长
的作品
使用的厨具:炒锅
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