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地瓜拔丝的做法

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这是一道女士喜爱的甜点。

食材明细

主料
辅料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 地瓜拔丝的做法步骤:1
    1
    将地瓜、紫薯洗好剥皮。
  • 地瓜拔丝的做法步骤:2
    2
    切成段。
  • 地瓜拔丝的做法步骤:3
    3
    油温80℃开始炸制。
  • 地瓜拔丝的做法步骤:4
    4
    炸好后再炸一次,炸制金黄色后沥出。
  • 地瓜拔丝的做法步骤:5
    5
    放入少许油(约5克),放入白砂糖慢火熬制。
  • 地瓜拔丝的做法步骤:6
    6
    熬制搅拌至金黄色。
  • 地瓜拔丝的做法步骤:7
    7
    放入炸制好的地瓜,翻炒后起锅。
  • 地瓜拔丝的做法步骤:8
    8
    一盘甜点可以享用了。

小窍门

在熬制白砂糖时,一定要掌握好白砂糖的变化,熬制轻了不能拔丝,熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块,并迅速起锅。
来自 美食天下 中国独立团长 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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