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洋葱炒猪肝

洋葱炒猪肝的做法

1张图片

“周末想念妈妈做的洋葱炒猪肝，于是买来食材一顿乱炒，出锅后自然不是记忆中的味道。打电话给妈妈，隔空指导了半天，做得终于有点像样了。”

食材明细

主料

猪肝 300g
洋葱 200g

辅料

清汤 100g
精盐适量
酱油适量
白糖适量
白醋适量
淀粉适量
植物油 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

洋葱炒猪肝的做法步骤

1
猪肝去掉筋膜，切片，加少许精盐、料酒抓匀，腌半小时。
2
洋葱洗净，切片。
3
腌好的猪肝拍上一层淀粉。
4
下油锅炸透，见外表酥脆时，捞出、沥油。
5
白糖、白醋、精盐各小半匙，酱油1大匙调成酱汁。
6
锅中留底油烧热，先下少许洋葱炒香，烹入酱汁与猪肝炒匀。
7
添清汤烧沸。
8
倒入剩下的洋葱，继续翻炒。
9
取1大匙淀粉，加水兑成水淀粉，下锅勾茨，翻炒均匀即可装盘。

小窍门

若猪肝较腥，可把清汤改为高汤。

来自美食天下萌萌虾球的作品

使用的厨具：炒锅

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