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红烧大排独家

红烧大排的做法

2张图片

“鲜香扑鼻，美味下饭的大排肉上桌了，喜爱肉肉的亲们赶紧来解馋吧。”

食材明细

主料

大排肉 适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量
葱适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
干辣椒 适量
冰糖适量

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量

咸香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧大排的做法步骤

1
大排肉切成片（可以买的时候让卖肉的师傅给片好）。
2
肉放到保鲜袋里，两面放淀粉，用肉锤把肉拍打，这样可以使大排肉质全部打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
3
敲好的大排。
4
改刀切成小块。
5
锅中放油烧热，放入改刀后的大排肉大火快速炸定型捞出。
6
香料准备好。
7
锅中留底油，放入香料小火炒出香味。
8
放入热水、盐、大排、冰糖、料酒、生抽、老抽（少许用来上色），大火烧开后转中小火烧10分钟。
9
放入葱段焖熟。鲜香扑鼻，美味下饭的大排肉上桌，赶紧来解馋吧。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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