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红烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉一条,因为只有两个人吃饭所以肉少一些。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切块用料酒拌一下。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    开大火煮锅烧水,锅里丢几粒花椒粒(也可以不放)。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    水开后把五花肉块下锅煮10分钟左右。捞出来控水。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    开中小火,炒锅冷锅冷油炒白砂糖,糖完全融化就可以了。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    用厨房纸把五花肉表面的水擦干,因为现在热锅热油,如果遇水会崩油。转小火慢炒。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    炒到肉表面呈现浅焦糖色,转中火倒入料酒、酱油、葱段、姜块、大料、干辣椒,炒2--3分钟左右。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入啤酒
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    转大火,盖上锅盖煮至沸腾,转中小火慢炖。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    1小时左右,开大火收汁。出锅装盘。

小窍门

1.不用加盐,因为咸淡正好。
2.另外炒白砂糖的时候,千万不要大火。我每次都是慢火慢炒,糖化了就赶紧下肉。
3.炒肉的时候慢点翻铲子,动作快了大了都会让油溅出来,糖油的温度很高的,注意安全哈。
来自 美食天下 噬元兽 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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