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烧茄子

烧茄子的做法

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“烧茄子，一道即美味又下饭的菜。喜欢的朋友大家一起来试试吧。”

食材明细

主料

圆茄子 一个
辣椒两个
五花肉 适量
蒜适量

辅料

生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
蚝油适量
淀粉适量

咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

烧茄子的做法步骤

1
圆茄子削皮，切滚刀块。
2
辣椒洗净，切片。
3
五花肉切片，用淀粉抓一下，蒜切末。
4
碗汁：生抽、老抽、耗油、白糖、盐、淀粉。
5
把茄子上洒些水，均匀的拍上一层面粉，油温五成熟下锅炸。
6
炸至金黄色捞出，家里如果有吸油纸可以垫层吸油纸，吸去多余的油。
7
利用油温把辣椒滑一下。
8
锅中留底油把五花肉炒熟。
9
倒入炸好的茄子和配菜，翻炒。
10
倒入蒜末和碗汁快速翻炒。
11
出锅装盘。
12
还不错吧，再来碗米饭。

小窍门

茄子一定要拍面粉或淀粉，否则炸不出脆脆的壳来。
尽量吸去多余油分，要不做出的茄子会腻。
下入茄子和配菜翻炒要快速，碗汁里有淀粉容易糊锅。

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使用的厨具：炒锅

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