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红烧肉首发

大海微澜

4张图片

“这几天阴雨连绵，天气凉爽，气候宜人，适合吃肉肉，红烧肉做给无肉不欢的小朋友，解馋又营养，补充暑热消耗的能量。”

食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

葱适量
姜适量
花椒粒 适量
八角 1个
木瓜籽 适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量

原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
买回来的新鲜五花肉，肉质很干爽，没有一点水分，这肉可香了。有人会担心夏天吃肉会不会上火，放心吧，只要不加辛辣调料是不会上火的。
2
先用温水洗一洗，把肉放冷冻室冻上半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块，今天冻的时间有点短，不过还是蛮好切的。
3
切好的肉块用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。今天买这肉比较新鲜，基本没有血水。
4
切好的肉块用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。今天买这肉比较新鲜，基本没有血水。
5
炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入洗干净的五花肉，小火慢慢的翻炒至出油。
6
炒至肥肉出油，会出来很多油的，油炒出来再炖就不会肥腻了。
7
葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净，黑色的是木瓜籽，木瓜籽里含有木瓜素，可以将鲜肉软化，起到嫩肉的效果，所以吃木瓜的时候可以将木瓜籽留着，在炖肉的时候放入，这样肉质就会变得很鲜嫩。
8
炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、少许老抽、生抽、料酒翻炒。
9
炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入盐、冰糖和适量的开水，如果不想有汤汁的可以不加水，我想用老汤，就多加了一点水，压力锅设置煮肉档，启动电源。
10
自动跳闸再闷一会，打开压力锅，红烧肉就做好了。
11
美味红烧肉出锅，看着就有食欲，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。