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红烧鲳鱼

红烧鲳鱼的做法

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食材明细

主料

海鲳鱼 一条

辅料

葱适量
干辣椒 两个
大料一个
花椒粒 适量
料酒适量
蚝油一匙
生抽一匙
老抽半匙
冰糖三个
盐一小勺
五香粉 半小勺
鸡精一小勺
姜适量
蒜适量
香菜适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼洗净，剪掉鱼鳍，两面切口
2
葱姜切碎放料酒里，再放少许盐用手抓揉出味道
3
放入鲳鱼腌制去腥
4
葱姜蒜切碎，备好干辣椒，花椒粒，大料
5
鲳鱼腌制15分钟，去掉葱姜碎，用厨房纸吸掉表面水分
6
不粘锅烧干，切一块姜用锅铲按着擦遍锅底，这样能防鱼粘锅
7
锅里放油，油温热放鱼下锅
8
两面煎变色
9
锅偏一边，干料和葱姜蒜放油里炸出香味
10
锅扶正，沿锅边下去两匙料酒
11
放水，水要没过鱼
12
放冰糖三个
13
盐一小勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺
14
一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火
15
装盘，撒上葱叶香菜碎，成品

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使用的厨具：不粘锅

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