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红烧鲳鱼的做法

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食材明细

主料
  • 海鲳鱼 一条
辅料

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 红烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鲳鱼洗净,剪掉鱼鳍,两面切口
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜切碎放料酒里,再放少许盐用手抓揉出味道
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    放入鲳鱼腌制去腥
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切碎,备好干辣椒,花椒粒,大料
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    鲳鱼腌制15分钟,去掉葱姜碎,用厨房纸吸掉表面水分
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    不粘锅烧干,切一块姜用锅铲按着擦遍锅底,这样能防鱼粘锅
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    锅里放油,油温热放鱼下锅
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    两面煎变色
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    锅偏一边,干料和葱姜蒜放油里炸出香味
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:10
    10
    锅扶正,沿锅边下去两匙料酒
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:11
    11
    放水,水要没过鱼
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:12
    12
    放冰糖三个
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:13
    13
    盐一小勺,五香粉一小勺,鸡精一小勺
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:14
    14
    一匙生抽,一匙蚝油,半匙老抽,大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:15
    15
    装盘,撒上葱叶香菜碎,成品
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使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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