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青椒炒茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

青椒炒茄子的做法步骤

  • 青椒炒茄子的做法步骤:1
    1
    姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用
  • 青椒炒茄子的做法步骤:2
    2
    肥肉切小块、青椒去籽切块
  • 青椒炒茄子的做法步骤:3
    3
    茄子斜切成块
  • 青椒炒茄子的做法步骤:4
    4
    锅内加油烧热,下茄子大火油炸
  • 青椒炒茄子的做法步骤:5
    5
    炸至茄肉表面微黄时,盛出控油
  • 青椒炒茄子的做法步骤:6
    6
    锅内留底油,下肥肉小火炒出油
  • 青椒炒茄子的做法步骤:7
    7
    加入姜、蒜、豆豉炒香
  • 青椒炒茄子的做法步骤:8
    8
    加入青椒块翻炒几下
  • 青椒炒茄子的做法步骤:9
    9
    加入茄子、生抽、盐、鸡精,大火颠锅翻炒均匀
  • 青椒炒茄子的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、茄子入锅油炸时一定要用大火,炸好的茄子尽量控油,这样做出的茄子不会过于油腻
2、炒制的过程用到豆豉和生抽均有咸味,所以最后盐的用量要少放一点
3、炸熟的茄子很容易炒散,入锅后尽量少用铲子,用颠锅炒能更好的保留完整的形状
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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