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年夜饭----松鼠鱼独家

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年夜饭----松鼠鱼的做法

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“新年到了。年夜饭不知道吃什么。看这里，一定有你想要的。求赞。求关注。求收藏。还是不会做评论留言。。。”

食材明细

主料

草鱼一条（2斤左右）

辅料

青豆适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
醋适量
料酒适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
浓缩橙汁 适量
葱适量
姜适量
干淀粉 适量
水淀粉 适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

松鼠鱼的做法步骤

1
草鱼宰杀去内脏，去䫰，洗净。去头备用。
2
从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
3
翻面，继续从鱼头方向沿着脊骨片一刀直至尾部。注意不要切断。
4
然后把脊骨切掉。
5
去掉腹部的带刺的鱼肉。
6
竖着划几刀。注意鱼皮不要切透。
7
45度斜刀改花刀。注意鱼皮不要切断。
8
弄成这个样子。然后泡水10分钟。
9
泡好的鱼。捞出控水放入盆中。
10
加入盐鸡精，胡椒粉。料酒。葱姜。腌制30分钟。
11
拿出鱼肉沾干淀粉，保证每条肉都沾上。然后抖去多余的淀粉。
12
锅内加大量油。油温七成热，手拿鱼的两端抻紧，鱼肉向下放入油锅，炸到鱼肉定型。再放入鱼皮炸。
13
把炸好的鱼肉鱼头摆盘，撒上少许青豆备用。
14
锅内加水。
15
加入番茄酱，橙汁。
16
加入糖醋水淀粉。炒制汤汁浓稠。
17
把汁浇到鱼上。
18
大功告成，求赞。求关注。求收藏。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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