您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜儿童川菜夏季食谱午餐名菜

鱼香肉丝

2张图片

“此菜咸鲜略带酸味，美味可口，下饭菜也。”

主料

辅料

配料

1
把猪肉顺纹切成丝状，放在较大的碗里，放盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起胶，再放分两次放1汤匙水，抓至水被完全吸收在肉里，再放1汤匙的水淀粉（里面放3/4茶匙淀粉兑），抓至均匀，加1茶匙油，抓匀。
2
木耳水发洗净切丝、笋切丝，放在小碗里，另将葱、几片姜和蒜头剁碎，放在碗里，然后加醋、生抽、糖、鱼露、料酒、淀粉和小半饭碗水兑成碗汁。
3
3-4成锅热滑炒好肉丝，盛起备用。
4
将笋丝和木耳稍焯水，起锅，锅热放辣椒或剁椒，爆香。
5
倒入笋丝和木耳丝，稍爆炒。
6
倒入肉丝，翻几下，投入碗汁，翻炒均匀，淋入少许麻油作为明油，稍翻，可上碟。