“牛腱子加入黄豆酱来煮，因此有着淡淡的酱香味，煮好的牛肉要泡在汤中几个小时，最好是过夜，这样能将汤中的味道更好地吸入到肉中。牛腱子、分成大块，入凉水锅中焯水。待水开后，捞出过冷水，洗净放入老卤水，加入调料，小火慢卤。”

主料

• 牛腱 适量
• 老卤水 适量

辅料

• 大料 适量
• 葱姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

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