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家常烧茄子

家常烧茄子的做法

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“虽说现在各种果蔬四季都可以买到，但是作为一个农村土著，茄子还是属于夏天的记忆，一般到了这个季节才会吃，特别是这是家里自己种的，不时不食必须的。”

食材明细

主料

茄子两根

辅料

蒜适量

调料

油适量
盐适量
糖少许

咸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

家常烧茄子的做法步骤

1
茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。
2
准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。
3
开炒前把茄子捞出来。
4
热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。
5
倒入茄子翻炒。保持大火。
6
炒到茄子基本变色，有点软象，加盐，糖，炒匀。
7
换小火，盖锅盖，焖到自己喜欢的软度，期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。
8
焖烂软即可。

小窍门

1、茄子放多油才好吃，个人认为。
2、撕的时候小块点，这样后面可以不放水就焖烂。
3、有必要的话放点水焖，要不然烧糊。
4、糖可以不放，我习惯了，天知道为什么。

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使用的厨具：炒锅

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