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炸萝卜丸子

炸萝卜丸子的做法

3张图片

“大萝卜就是这个季节最受欢迎的主角之一了，买大萝卜脆脆的，绿绿的，生吃也很好吃，外面有的萝卜丸子炸得也很好看，但咬在嘴里真的是太硬了，有种扎嘴的感觉，而我家的萝卜丸子却不会这样，而且味道还特别好，就是吃不够。
那我家的萝卜丸子到底有什么不同之处呢？你来看看就知道了。”

食材明细

主料

大萝卜 2个

调料

葱姜适量
十三香 少许
盐适量
味精少许
面粉适量
油适量

其他口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

炸萝卜丸子的做法步骤

1
选择两个大萝卜，去掉尾巴和顶上的叶子，再清洗干净，剥成丝。
2
锅里放一锅清水，烧开后把萝卜丝放到水里焯水。
3
炸萝卜丸子最不能少的就是葱花和姜末，葱花和姜末的量不易太少，这两种起到提鲜增味的作用。
4
把攥干水分的萝卜丝里加入葱花、姜末和调味料来调味，这也是萝卜丸子好不好吃的关键，对于新手来说，可以通过拌匀后尝一下味道来判断味道。
5
调好味道的萝卜丝里撒上大约半瓢的干面粉，用手将其拌匀，如果比较干可以适当加清水，如果比较稀可以再加干面粉。
6
最终可以用手抓起一点萝卜丝，用力握一下会成形，就可以了。
7
锅里放入适量的油，油温要够了才能炸丸子，油温达到放入一根筷子，筷子周围有气泡产生，油温就是可以了，用手握个小球球放到油锅里开炸。
8
当丸子慢慢浮上来，用漏网捞起来，让油温在升上来，再次把丸子放到油锅里炸一遍，这次丸子表面的颜色更漂亮，丸子放就炸熟了。

小窍门

1.萝卜一定要焯水，再用凉水凉透，去掉浸泡的水，这样萝卜才能只留下萝卜的鲜味。
2.萝卜加面粉炸出来的萝卜丸子不会太硬，但面粉的量也不宜过多，不然炸出来看丸子会粘粘的。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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