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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是川菜的传统名菜之一,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

食材明细

主料
辅料
调料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切成小方块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    放入锅中煮两分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    老姜、大葱、小葱、大蒜切碎备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油温8成,倒入肉末炒香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    将肉末推至一边,放入郫县豆瓣和豆豉炒香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入姜蒜末和大葱末炒香,加入一匙白糖。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入豆腐加半碗水,加一匙老抽调色,加盖小火焖6分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入芡汁,放入鸡精味精,大火收汁。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    装盘之后撒上辣椒面和花椒面,撒上葱花就可以上菜了。
来自 美食天下 yangxr 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   川菜  

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