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杏鲍菇红烧肉的做法

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今天的红烧肉空前成功,被老公连连称赞,说是他这辈子吃过最好吃的,甚至超过了上海著名的“圆苑红烧肉”,我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气,以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块,今天这一大碗他吃掉了三分之二,外加两碗米饭,事实证明一切嘛,就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~

食材明细

主料
辅料

杏鲍菇红烧肉的做法步骤

  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:3
    3
    炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:4
    4
    将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:5
    5
    放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:6
    6
    五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角、一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:8
    8
    肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。
  • 杏鲍菇红烧肉的做法步骤:9
    9
    炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。

小窍门

注意:

1、五花肉用清水和料酒浸泡,能去除血水和味道,可以不用焯水。

2、菇类有种生味,焯水可以去除。

3、如果五花肉煸出的油很多,炒杏鲍菇之前可以倒出一些,可以降低很多热量。多出的油也不要扔,可以做很多美味。

4、没有冰糖也可以使用白糖,冰糖可以使肉类颜色红亮,增加食欲。

5、炖肉时一定要加入开水,否则肉质会紧缩。



杏鲍菇的口感好极了,喜欢的朋友不妨多放一些,热量也很低。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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