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平凡的家常经典—麻婆豆腐

沄云
平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法

  2张图片

“对麻婆豆腐这个菜，感情颇深。很平凡很草根，却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是，一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐，配米饭，忽然又有了想家的冲动……

做这道菜的时候，一定要备足了米饭啊。”

食材明细

主料
辅料
配料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    香菇泡发切丁，蒜苗切小段
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    加入香菇丁
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    大火烧开，煮3-5分钟
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    倒入加水调开的淀粉，勾芡
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    调匀出锅
  • 平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    不用完全收汁，可留点汤汁拌饭
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使用的厨具：不粘锅、炒锅
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