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麻辣鸭血

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“每次去小叫天吃饭，必点麻辣鸭血。自己在家做，虽然没有店里的正宗，但是味道也不错。”

主料

辅料

调料

1
强英纯鸭血一盒。
2
鸭血切小块，可以焯下水。
3
起锅烧油，适量花生油，1勺花椒油，下葱姜蒜爆香。
4
倒入2勺豆瓣酱，小火慢炒。
5
豆瓣酱炒出红油。
6
倒入适量清水，加1勺生抽，1勺料酒，大火煮开。
7
烧开后倒入鸭血，再煮5分钟左右。
8
倒入适量水淀粉勾芡，加1匙鸡精调味，稍微收汁即可，不要收干。豆瓣酱有味道，没有再加盐。我用的是辣味的豆瓣酱，不会吃辣就没再放辣椒。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或者辣椒面、干辣椒等。
9
成品。撒上香菜点缀，又香又麻又辣，非常好吃。我偷懒，最后应该浇油的。放点干辣椒和花椒，烧热后再浇会更香。