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炸萝卜丸子

红袖添饭＊

炸萝卜丸子的做法

2张图片

“萝卜丸子据说是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。相信生活在山东的老少爷们大都吃过萝卜丸子，作为家里的主妇，每年冬天萝卜大量上市的季节，都喜欢用红萝卜、绿萝卜来炸萝卜丸子，直接吃酥脆喷香；放上白菜粉条炖，又是一道丸子汤，同样热腾腾好吃美味又下饭。”

食材明细

主料

萝卜 1个
鸡蛋 2个
粉条 1把
香菜 2颗

辅料

面粉 1勺
玉米面 1勺

调料

花生油 1斤
五香粉 1茶匙
盐 1匙

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸萝卜丸子的做法步骤

1
准备好食材。萝卜洗净去皮，香菜洗干净。
2
粉条放锅中用温水泡软。
3
萝卜用擦丝器擦成细丝，越细越好。
4
放到菜板上，用刀拦几下，不用切的太碎。
5
香菜也放到案板上，切成不大不小的段。
6
把切好的萝卜丝、香菜、粉条放入盆中，倒入花生油，锁住水分。
7
放入盐。
8
再放入五香粉。
9
打入两个鸡蛋。
10
把面粉、玉米粉混合后，分三次倒入盆中，每倒一次搅拌均匀。
11
调好的丸子馅，不稀不稠能成团。
12
锅中倒油开小火，油五成热时关火，用手的虎口把丸子馅挤入锅中，开中小火丸子定型后再搅拌。
13
炸至金黄后，用笊篱捞出控油，便可以开吃了。
14
不加一滴水炸出的萝卜丸子，外酥里嫩，酥脆好吃，越嚼越香。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：炒锅

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