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鸿运当头的做法

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这边的婚宴几乎都有这道菜,取它名字的美好寓意,其实就是红烧猪头。

食材明细

主料
辅料
调料

鸿运当头的做法步骤

  • 鸿运当头的做法步骤:1
    1
    猪头洗净,冷水下锅焯水。
  • 鸿运当头的做法步骤:2
    2
    煮开锅翻面。
  • 鸿运当头的做法步骤:3
    3
    洗净浮沫备用。
  • 鸿运当头的做法步骤:4
    4
    切葱姜,取卤肉料。
  • 鸿运当头的做法步骤:5
    5
    破锅冷油,油热放冰糖。
  • 鸿运当头的做法步骤:6
    6
    冰糖熬至枣红色。
  • 鸿运当头的做法步骤:7
    7
    放猪头。
  • 鸿运当头的做法步骤:8
    8
    放清水。
  • 鸿运当头的做法步骤:9
    9
    放葱姜等。
  • 鸿运当头的做法步骤:10
    10
    放甜面酱。
  • 鸿运当头的做法步骤:11
    11
    放生抽。
  • 鸿运当头的做法步骤:12
    12
    放老抽。
  • 鸿运当头的做法步骤:13
    13
    放食盐。
  • 鸿运当头的做法步骤:14
    14
    大火烧开,改中火炖30分钟。
  • 鸿运当头的做法步骤:15
    15
    翻面,再炖40分钟。
  • 鸿运当头的做法步骤:16
    16
    关火。
  • 鸿运当头的做法步骤:17
    17
    把猪脸打花刀。
  • 鸿运当头的做法步骤:18
    18
    另起锅,放白糖。
  • 鸿运当头的做法步骤:19
    19
    放老抽热生抽。
  • 鸿运当头的做法步骤:20
    20
    放鸡精个清水小许。
  • 鸿运当头的做法步骤:21
    21
    把猪头放锅里煮。
  • 鸿运当头的做法步骤:22
    22
    汤汁浓稠关火。
  • 鸿运当头的做法步骤:23
    23
    起锅摆盘,撒葱花,浇上汤汁即可。
  • 鸿运当头的做法步骤:24
    24
    成品。
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使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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