菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

鸿运当头独家

不做妖精好多年

鸿运当头的做法

1张图片

“这边的婚宴几乎都有这道菜，取它名字的美好寓意，其实就是红烧猪头。”

食材明细

主料

猪头半个

辅料

清水若干
食用油 小许

调料

卤肉料 适量
葱姜小许
白糖 20g
老抽 30g
生抽 50g
食盐 5g
鸡精小许
葱花小许

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

鸿运当头的做法步骤

1
猪头洗净，冷水下锅焯水。
2
煮开锅翻面。
3
洗净浮沫备用。
4
切葱姜，取卤肉料。
5
破锅冷油，油热放冰糖。
6
冰糖熬至枣红色。
7
放猪头。
8
放清水。
9
放葱姜等。
10
放甜面酱。
11
放生抽。
12
放老抽。
13
放食盐。
14
大火烧开，改中火炖30分钟。
15
翻面，再炖40分钟。
16
关火。
17
把猪脸打花刀。
18
另起锅，放白糖。
19
放老抽热生抽。
20
放鸡精个清水小许。
21
把猪头放锅里煮。
22
汤汁浓稠关火。
23
起锅摆盘，撒葱花，浇上汤汁即可。
24
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

鸿运当头的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜