菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

香菇豆腐煲

空中飞行家

香菇豆腐煲的做法

3张图片

“豆腐要选老一点的北豆腐，说是煲，实际没什么汤，汁被收的差不多了。这道菜虽为素菜，因为料足，加上香菇和豆腐都很能吸味，吃起来一点不觉得素，味道非常厚实丰富，微辣咸香。煎过的豆腐经过的炖煮，饱含汤汁，咬一口皮焦韧、心软嫩，下饭，解馋，健康，安心。”

食材明细

主料

老豆腐 500g
香菇 200g
青菜心 3颗

辅料

酱油 15ml
陈醋 10ml
郫县豆瓣酱 1勺
剁椒酱 1勺
洋葱半颗
大蒜 5瓣
香葱 3颗
香叶 1片
花椒半个
桂皮适量
食用油 30ml
糖半勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香菇豆腐煲的做法步骤

1
主材：北豆腐、香菇、青菜心。
2
调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。
3
香菇洗净焯水，加点盐杀菌。
4
豆腐切1公分左右片；洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。
5
加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。
6
另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。
7
炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。
8
再下姜蒜末，煸炒出香。
9
加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒酱、半勺糖。
10
倒入酱油、陈醋，调匀。
11
加一碗水火高汤，待汤料开锅。
12
砂锅中码入香菇（可适当切开）。
13
开锅的汤料倒入砂锅。
14
让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。
15
汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味，要尝一下再决定是否要加盐，加多少盐。

来自美食天下空中飞行家的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

香菇豆腐煲的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜老人