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把子肉

给宝贝做的饭
把子肉的做法

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食材明细

主料
辅料
香料
调料

把子肉的做法步骤

  • 把子肉的做法步骤：1
    1
    炒糖色：锅中加入少许底油，下入冰糖，出现大泡时离火，用余温继续炒。
  • 把子肉的做法步骤：2
    2
    炒至糖浆变成枣红色。
  • 把子肉的做法步骤：3
    3
    放微凉后加入开水，再放置火上熬融熬开，糖色就做好了。离火放凉后再加水不容易喷溅。
  • 把子肉的做法步骤：4
    4
    五花肉切大片。
  • 把子肉的做法步骤：5
    5
    锅中加少许底油，下入肉片煎至两面金黄盛出备用。
  • 把子肉的做法步骤：6
    6
    下入鹌鹑蛋煎至起虎皮盛出备用。
  • 把子肉的做法步骤：7
    7
    尖椒煎至起虎皮盛出备用。
  • 把子肉的做法步骤：8
    8
    锅中不放油，把清水洗好的香料下入焙炒，炒干。
  • 把子肉的做法步骤：9
    9
    然后加入少许油，下入姜片、葱段、蒜瓣炒出香味。
  • 把子肉的做法步骤：10
    10
    下入五花肉片翻炒，烹入料酒。
  • 把子肉的做法步骤：11
    11
    加入糖色，加生抽、一点点老抽、少许冰糖，开水，开盖大火煮5分钟。（能吃辣的可以放些干辣椒）
  • 把子肉的做法步骤：12
    12
    盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时。
  • 把子肉的做法步骤：13
    13
    下入鹌鹑蛋和尖椒。加入盐和味精定好味再炖20分钟。最后把汤汁收浓即可。
  • 把子肉的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 把子肉的做法步骤：15
    15
    成品图
  • 把子肉的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 把子肉的做法步骤：17
    17
    成品图
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