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烧茄子

烧茄子的做法

3张图片

“不油不腻的制作方法，让你夏天一样有个好胃口～
可荤可素，如若想素食可去掉菜谱中的肉，省略即可，其他操作相同。”

食材明细

主料

茄子适量
肉适量
青椒适量
胡萝卜 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

植物油 适量
花椒粉 适量
盐适量
糖适量
水淀粉 适量
料酒适量
蚝油适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净去蒂切成滚刀块
2
切块的茄子放入水盆中
3
浸泡3分钟左右
4
肉切四方块或条，裹上淀粉
5
胡萝卜切片、青椒切块
6
葱姜蒜备好
7
锅加油6成热时下茄子炸至变软
8
捞出控油
9
肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
10
肉段与茄子一起控油
11
胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
12
另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
13
淋入水淀粉烧开
14
下入茄子、肉段，翻炒
15
下青椒
16
加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
17
即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～

来自美食天下丹青竹韵的作品

使用的厨具：炒锅

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