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木须肉

小贝是只猫

木须肉的做法

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“木须肉！经典家常菜，人人都会做，我家做的最好的是我公公。我在北京生活过几年，北京人爱吃木须肉，对味道的要求是极其讲究，菜要干爽脆，肉要嫩滑、鸡蛋要鲜香，不能有腥味，后来学到了秘方，今天分享给大家。”

食材明细

主料

木耳适量
黄花菜 适量
黄瓜适量
里脊肉 适量
鸡蛋适量

辅料

大葱适量

配料

酱油适量
香醋适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

木须肉的做法步骤

1
原料：水发木耳、水发黄花菜、黄瓜、猪里脊、鸡蛋、葱。猪里脊肉切片，放适量黄酒、酱油、蛋清、淀粉，拌匀腌制一下。鸡蛋放少许盐、一滴白醋，顺时针打散。
2
调料：盐、味精、酱油、香醋。
3
鸡蛋先放炒锅里炒熟。
4
然后盛处备用。
5
炒锅洗净，放入食用油，放几个花椒炸出香味。
6
然后放入肉片。
7
翻炒到七成熟。
8
放入所有蔬菜翻炒。
9
放入适量酱油。
10
放入炒鸡蛋。
11
放入炒鸡蛋翻炒后沿锅边倒入少许香醋，这一步是关键，这一点点锅边香醋能大大提升这道菜的独特香味。
12
然后放入盐。
13
最后放入味精翻炒，出锅。
14
木须肉做好了！

来自美食天下小贝是只猫的作品

使用的厨具：炒锅

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