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如何烧出软糯好吃的茄子

如何烧出软糯好吃的茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子适量
五花肉 适量

辅料

蒜适量
姜适量

配料

泰式甜辣酱 适量
鸡精适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

烧茄子的做法步骤

1
茄子洗净，切滚刀块
2
清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
3
五花肉洗将，切簿片
4
锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5
茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！

小窍门

*与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒

实践后的经验总结：

1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；

2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！

3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！

来自美食天下 NZmom 的作品

使用的厨具：炒锅

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