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小炒肉

断翅的天鹅
小炒肉的做法

  1张图片

“小炒肉是我比较偏爱的菜之一，每次去湘菜馆总会要上一份，但发现做的好的真的是不多。我是个不喜欢吃肥肉的人，对于小炒肉我是很挑剔的，呵呵。今天就让我来尝试一下我的小炒肉吧”

食材明细

主料
辅料
配料

小炒肉的做法步骤

  • 小炒肉的做法步骤：1
    1
    辣椒切片
  • 小炒肉的做法步骤：2
    2
    五花肉切薄片
  • 小炒肉的做法步骤：3
    3
    切好的薄片加盐料酒生抽腌制
  • 小炒肉的做法步骤：4
    4
    姜蒜切丝，葱切段
  • 小炒肉的做法步骤：5
    5
    锅中不放油，直接下辣椒煸炒，让有起皮的感觉，快出锅时，淋上一勺油
  • 小炒肉的做法步骤：6
    6
    另起锅，加油，放入豆鼓煸炒
  • 小炒肉的做法步骤：7
    7
    豆鼓出香味后，加入五花肉
  • 小炒肉的做法步骤：8
    8
    炒到五花肉卷起后，加入姜葱蒜，然后加一勺料酒半勺生抽
  • 小炒肉的做法步骤：9
    9
    出锅啦！美味的小炒肉哦

小窍门

1.五花肉切薄片，油炒出来后，便于五花肉卷起，吃起来也不会腻
2.我煸炒辣椒的时间短，所以最后的辣椒很脆，保持了辣椒的原味。不喜欢吃脆的可以多煸炒会儿哦
3.料酒在腌肉的时候用完了，所以在最后的时候我用米酒代替了料酒。最后的味道挺不错的，有点带自然甜点感觉
来自 美食天下 断翅的天鹅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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