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苦瓜酿

苦瓜酿的做法

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“最近好象天天都在吃肉肉啊，喝豆浆的时候尽可能不吃鸡蛋，那就要想办法吃肉！米妈早餐的食材比较单一，最近也正在改变这一习惯，呵呵。

大都是应季蔬菜加上鸡蛋或者加上肉做出既能当菜又能当饭的早餐，也比较省事儿。”

食材明细

主料

苦瓜一根
鲜肉 100克

辅料

葱适量
姜适量
淀粉适量

配料

胡椒粉 适量
盐适量
生抽适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜酿的做法步骤

1
原料图。
2
葱姜切碎加水制成葱姜水。
3
鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁。
4
肥瘦混合物拌均匀。
5
加放葱姜水。
6
加生抽
7
加盐。
8
加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收。
9
视肉馅的情况再加放适量淀粉。
10
一个方向拌上劲儿。
11
苦瓜洗净切断，用勺柄去掉瓤子。
12
逐个酿上肉馅，放入盘子中，我用的是跟锅配套的钢杯，刚好一个杯子一个。
13
水开后放上笼格。
14
中火蒸十二分钟。
15
开锅取出
16
挤上蕃茄酱上桌即可。

小窍门

苦瓜可以焯一下水，减少苦味儿，米妈喜欢吃苦的，吃苦瓜几乎不焯水。

蒸的时间可以稍稍缩短些，我因为同时还有一个菜，时间长了些。苦瓜有点太烂了。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：其它、蒸锅

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