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电压力锅红烧肉

电压力锅红烧肉的做法

1张图片

“用电压力锅炖肉，省时方便，肉软糯极了。”

食材明细

主料

五花肉 一公斤

辅料

干笋少许

配料

糖三汤匙
蒜末三汤匙
酱油四汤匙
红麴米 一茶匙

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
炒锅放少许油，放糖，小火炒化至糖变茶色，起泡。
2
关火，加入大蒜，用焦糖的温度爆香大蒜。
3
加酱油，重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎，调成红汤，加入一大匙，使卤汁颜色更漂亮。（可省略）
4
倒入肉翻炒上色，小火煮五分钟至肉上色均匀。
5
加入一杯热水继续煮三分钟。
6
加入泡发的笋干。
7
倒入电压力锅，先放笋，上面盖肉，倒入卤汁。压30分钟。
8
倒出汤汁入炒锅，大火熬浓稠，浇在肉上。
9
成品。压力锅炖肉，可保持肉的水分，使肉软糯，入口即化。

小窍门

少许油将糖炒成焦糖，再用焦糖的温度爆香蒜粒，是让肉香的关键窍门。

来自美食天下 Yangzhu38 的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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