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美味香浓红烧肉

美味香浓红烧肉的做法

1张图片

“红烧肉肥而不腻，肉质弹牙，而又有嚼劲”

食材明细

主料

五花肉 1000克

辅料

料酒适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量

配料

生姜适量
八角 2个
桂皮 1小段
小茴香 1汤匙
香叶 4叶
花椒适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
把五花肉切成3厘米见方的肉块，不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的
2
热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。
3
拍碎生姜，备用
4
煸炒无花肉
5
戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤
6
把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止
7
五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。
8
把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。
9
准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲里
10
把肉和汤汁盛入沙煲
11
烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时
12
炖一个小时以后，把肉倒入炒勺，放入适量冰糖，炒化冰糖，然后倒入炖肉的汤汁适量，煮开，收浓汤汁，可以适量加盐。然后盛盘

来自美食天下玉无痕的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

所属分类：热菜

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