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元宝肉

元宝肉的做法

5张图片

“元宝肉，寓意多才多福，口感香而不腻，是一道春节家宴的必备大菜。”

食材明细

主料

五花肉 400克
鹌鹑蛋 300克

辅料

食用油 1汤匙
盐适量
料酒 1汤匙
老抽 2汤匙
葱 1段
姜 1块
糖 2汤匙
八角 2粒

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

元宝肉的做法步骤

1
主料。
2
五花肉焯水。
3
五花肉切小块。
4
炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。
5
炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。
6
炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。
7
五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。
8
大火煮开后改小火炖40分钟。
9
放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。
10
炖好的元宝肉。
11
生菜洗净摆入盘中，将元宝肉盛在生菜上。

小窍门

元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。

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使用的厨具：炒锅

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