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酱油肉

nuomama522
酱油肉的做法

  1张图片

“这算是我做的最好的卤制品，简单容易，切碎后浇肉汤加馒头，味道是相当的赞，重点是过程简单，谁都可以做好。”

食材明细

主料
辅料

酱油肉的做法步骤

  • 酱油肉的做法步骤：1
    1
    材料准备好；
  • 酱油肉的做法步骤：2
    2
    豆腐皮焯水打结，备用；
  • 酱油肉的做法步骤：3
    3
    肉冷水下锅焯水去血沫；
  • 酱油肉的做法步骤：4
    4
    锅里加水将所有调料放入水中烧开；
  • 酱油肉的做法步骤：5
    5
    加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；
  • 酱油肉的做法步骤：6
    6
    放入焯好的肉，炖制2小时；
  • 酱油肉的做法步骤：7
    7
    放入豆腐结，炖制肉烂即可；
  • 酱油肉的做法步骤：8
    8
    卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。

小窍门

1、我这次选的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以选用五花肉来做，更香；
2、除了可以卤肉，也可以卤酱油鸡，同时也可以放入鸡蛋，豆腐干等；
3、叫酱油肉肯定离不开酱油，生抽用来提鲜，老抽用来上色，根据个人喜好，来调制卤汤的咸淡。
来自 美食天下 nuomama522 的作品
使用的厨具：炒锅
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