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鱼香茄盒（蒜蓉辣酱版）

挥手不回头

鱼香茄盒（蒜蓉辣酱版）的做法

1张图片

“偷懒做个简易版的鱼香汁茄盒，送饭”

食材明细

主料

紫长茄 2个
猪肉馅 250g

辅料

鸡精 2匙
淀粉适量
五香粉 1匙
油适量
鸡蛋 2个
香菜 2颗
海鲜酱油 2匙
蚝油 2匙
面粉适量
李锦记蒜蓉辣酱 3匙
盐 1匙
葱半颗
糖 2匙

鱼香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
紫长茄，猪肉馅（肥瘦3:7），香菜，香葱，洗净，备用
2
香菜，葱切沫倒入肉馅中，加蚝油，海鲜酱油，糖，五香粉，鸡精，盐，肉馅拌匀
3
茄子去皮，两片一组（中间切开不切断）切好，备用
4
将肉馅夹入茄子切口中，放置备用
5
调炸茄子的糊，淀粉：面粉=1:1，另加入鸡蛋2个，适量水（我加的骨头汤）搅成糊状
6
面糊封住夹肉馅的茄子口，入锅炸
7
炸好的茄盒放置一边，另起油锅，倒入炸好的茄盒，小火
8
加入鱼香汁=李锦记蒜蓉辣酱+糖+蚝油+料酒+淀粉+水（我加的骨头汤）。翻炒，小火扣盖焖一分钟，收汁，盛盘
9
茄子比较吃油，馅料里加了香菜，吃起来没那么腻

来自美食天下挥手不回头的作品

使用的厨具：不粘锅

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