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烧茄子

烧茄子的做法

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食材明细

主料

辅料

生抽适量
老抽几滴
醋适量
糖适量
盐适量
香油适量
植物油 适量
淀粉适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

烧茄子的做法步骤

1
圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗一下，以免氧化变黑
2
西红柿切块，蒜切碎
3
茄子撒上干面粉，颠匀，争取每一面都粘上面粉
4
锅中放适量油，炸至茄子焦黄捞出
5
捞出的茄子控油待用
6
准备一小碗，放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，几滴老抽，适量香油，适量淀粉，适量清水勾成芡汁待用
7
把炸茄子的油全部倒出，不必留底油，直接放入蒜，西红柿炒出红汁，放入芡汁使之变稠
8
马上倒入炸好的茄子，稍微翻炒出锅。不要时间太长，不然茄子就会变软。
9
成品。盛出即吃，茄子外焦里嫩

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使用的厨具：炒锅

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