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鱼香白菜的做法

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白菜帮很多人不爱吃,不好入味,纤维又多,做成鱼香味的好吃又下饭。

食材明细

主料
辅料

鱼香白菜的做法步骤

  • 鱼香白菜的做法步骤:1
    1
    猪瘦肉适量,洗净,切丝,加入少许盐,料酒和红薯粉抓匀腌制10分钟。
  • 鱼香白菜的做法步骤:2
    2
    胡萝卜少许去皮,洗净,切丝。
  • 鱼香白菜的做法步骤:3
    3
    白菜洗净,取白菜帮,白菜叶可以做其他菜。
  • 鱼香白菜的做法步骤:4
    4
    白菜帮切丝备用。
  • 鱼香白菜的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜准备好。
  • 鱼香白菜的做法步骤:6
    6
    生抽,酱油和香醋按照1:1:1兑好。
  • 鱼香白菜的做法步骤:7
    7
    炒锅擦干,倒油将肉丝炒熟,盛出备用。
  • 鱼香白菜的做法步骤:8
    8
    锅底留油,倒入葱姜蒜炒出香味。
  • 鱼香白菜的做法步骤:9
    9
    加入一勺豆瓣酱,炒匀。
  • 鱼香白菜的做法步骤:10
    10
    倒入胡萝卜丝,白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。(黑木耳提前泡软,洗净,切丝)
  • 鱼香白菜的做法步骤:11
    11
    菜丝炒软后,倒入步骤6兑好的调味汁,快速翻炒均匀。
  • 鱼香白菜的做法步骤:12
    12
    倒入肉丝,翻炒均匀出锅。

小窍门

1.炒肉丝时可以冷锅冷油,也可以热锅凉油,我个人比较喜欢冷锅冷油炒肉丝,炒肉丝时火不要太大。
2.炒葱姜蒜和豆瓣酱时用小火,大火很容易将豆瓣酱炒糊。倒入调味汁后转大火,快速翻炒。
3.不用另外加盐,豆瓣酱和生抽,酱油都有咸味。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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