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红烧刀鱼

红烧刀鱼的做法

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“刀鱼含有丰富的蛋白质，和磷，镁，锌，钠，铁等对人体有益的微量元素。刀鱼的磷中含丰富的不饱和酸，有显著的降低胆固醇功效。常食刀鱼对降血压、血脂，及预防心脑血管疾病，都会起到积极作用。”

食材明细

主料

刀鱼 500克
五花肉 30克
香菇 1朵
青椒少许
香菜少许
红椒适量

辅料

盐少许
生抽 3勺
老抽半小勺
蚝油 1勺
醋 1勺
白糖 2勺
料酒 3勺
米酒汁 30克
干淀粉 30克
味素少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧刀鱼的做法步骤

1
将刀鱼去除内脏，洗净切段，鱼身二面剞二刀，放入盐，料酒，酱油腌20分钟/。
2
葱切段，姜蒜切片，青红椒和香菇切丁。五花肉丁焯水去浮沫。
3
锅内放油，油热将刀鱼沾上一层生粉，煎成二面金黄色盛出控油。
4
留底油，爆香葱姜蒜，再放入五花肉，香菇，胡椒粉略炒。然后加入生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，4汤勺水。
5
汤开后，放入刀鱼，米酒汁，改小火烧20分钟。
6
入味后，改大火收汁，撒入青红椒，少许味素。
7
盛盘时放少许香菜末。

小窍门

烧时中途翻一下，用勺往鱼身上浇几次汤汁，更入味，颜色也会更好。

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使用的厨具：不粘锅

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