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红烧豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧豆腐的做法步骤

  • 红烧豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐擦干表面水份,切成块。
  • 红烧豆腐的做法步骤:2
    2
    锅内热油,将豆腐分两次入锅油炸。
  • 红烧豆腐的做法步骤:3
    3
    炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色,盛出备用。
  • 红烧豆腐的做法步骤:4
    4
    香辣酱一勺,姜、蒜、葱白分别切末。
  • 红烧豆腐的做法步骤:5
    5
    将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。
  • 红烧豆腐的做法步骤:6
    6
    加入一勺香辣酱炒香出红油,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 红烧豆腐的做法步骤:7
    7
    往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
  • 红烧豆腐的做法步骤:8
    8
    炸好的豆腐放入锅中,煮沸后转小火焖五六分钟。
  • 红烧豆腐的做法步骤:9
    9
    最后大火收汁,调入盐和鸡精。
  • 红烧豆腐的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香,首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟,这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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