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红烧豆腐

零下一度0511
红烧豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧豆腐的做法步骤

  • 红烧豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐擦干表面水份，切成块。
  • 红烧豆腐的做法步骤：2
    2
    锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。
  • 红烧豆腐的做法步骤：3
    3
    炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。
  • 红烧豆腐的做法步骤：4
    4
    香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。
  • 红烧豆腐的做法步骤：5
    5
    将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。
  • 红烧豆腐的做法步骤：6
    6
    加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 红烧豆腐的做法步骤：7
    7
    往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
  • 红烧豆腐的做法步骤：8
    8
    炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。
  • 红烧豆腐的做法步骤：9
    9
    最后大火收汁，调入盐和鸡精。
  • 红烧豆腐的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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