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红烧豆腐

零下一度0511

红烧豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 600克

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
香辣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 1克

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧豆腐的做法步骤

1
豆腐擦干表面水份，切成块。
2
锅内热油，将豆腐分两次入锅油炸。
3
炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色，盛出备用。
4
香辣酱一勺，姜、蒜、葱白分别切末。
5
将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。
6
加入一勺香辣酱炒香出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
7
往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
8
炸好的豆腐放入锅中，煮沸后转小火焖五六分钟。
9
最后大火收汁，调入盐和鸡精。
10
成品图。

小窍门

1、调制红烧汁时需要用到香辣酱或是豆瓣酱来提色增香，首选香辣酱没有的话用豆瓣酱代替也可以。
2、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

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使用的厨具：炒锅

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