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#海鲜#红烧鲳鱼

#海鲜#红烧鲳鱼的做法

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“鲳鱼就是海鱼中的一种，鲳鱼又叫做平鱼，镜鱼，鱼肉十分细腻，鱼刺又少，很适合孩子老人食用，鲳鱼的做法也是多种多样，今天小编要说的就是红烧鲳鱼，做法简单，一看就会，味道很棒，十分下饭，孩子老人也都很喜欢。”

食材明细

主料

鲳鱼 3条

辅料

食用油 适量
姜 3片
木耳 30克
胡萝卜 半根
大料 1个
花椒数粒
葱适量
酱油适量
糖 3克
料酒少许

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。
2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。
3
木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。
4
锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。
5
把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。
6
再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。
7
放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。
8
最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。

小窍门

鲳鱼切的时候注意不要切得太深，否则煎的时候就容易不完整。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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