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西红柿烧茄子独家

西红柿烧茄子的做法

3张图片

“茄子这样吃，好吃不怕油”

食材明细

主料

紫皮长茄子 3根
西红柿 2个

辅料

葱适量
蚝油 1勺
生抽适量
盐适量
清水适量
水淀粉 适量
姜适量

酸咸口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

西红柿烧茄子的做法步骤

1
紫皮长茄子洗净。
2
去皮。
3
切滚刀块。
4
茄子块里加1大勺淀粉。
5
掂匀，让茄子块表面沾上薄薄一层淀粉。
6
热锅宽油，油温七成热左右时下切块，中火炸。油温高点可以让茄子少吸油。
7
炸到茄子金黄定型时捞出。
8
西红柿去皮。
9
一个切丁，一个切块。
10
锅里注油烧热，下西红柿丁。
11
翻炒至西红柿变软出汤，加入葱姜炒香。
12
倒入西红柿块，翻炒几下。
13
加蚝油、少许生抽炒匀。
14
倒入炸过的茄子。
15
翻炒均匀，加少量水，盖盖子焖两三分钟。
16
加盐调味。
17
加水淀粉。
18
勾薄芡出锅。
19
成品，非常好吃。茄子油炸比较吸油，西红柿可以很好地解掉炸茄子时吸的油脂。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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