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花开富贵

心随云动cfliwen

花开富贵的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

食盐少许
白胡椒粉 少许
淀粉少许
料酒 0.5匙
葱 1小块
蒜 6粒
剁椒 1匙
东古酱油 0.5匙
白糖少许
芝麻油 0.5匙
食用油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

花开富贵的做法步骤

1
将红薯粉丝放温水中泡30分钟。
2
准备6只大虾，清洗干净。
3
切去虾头，除了虾尾部的虾壳，其余的全部剥掉。
4
虾身中间剖一刀，头尾不要切开，再把前端由腹部穿向背部，做成如图所示的虾节。放点盐，胡椒粉，料酒和淀粉揉匀腌制10分钟。
5
将日本豆腐去头去尾，1根切成均匀的三段，共六段备用。
6
取一段日本豆腐，两侧架两根筷子，如图纵向切5刀，再把筷子换个方向放，再横着切几刀，保持底部不断。
7
将泡软的红薯粉丝捞出，沥干水份，铺在盘底。
8
均匀的铺上日本豆腐，将头尾的余料，堆放在中间。
9
将虾摆放在日本豆腐段之间。
10
准备葱，姜，蒜末。
11
锅中油热后，先后下姜末，蒜末，葱末，剁椒炒香。
12
倒入三分二碗清水煮开。
13
加点东古酱油，白糖和芝麻油调味。因为剁椒会咸，所以酱油一定要少放。
14
将煮好的料汁全浇在中间的日本豆腐上。上开水锅，大火蒸10分钟即可。
15
蒸好后，撒上些葱花点缀。虾肉变红后，与嫩黄的日本豆腐相间而示，特别的爽心悦目！红薯粉丝很会吸收汤汁，放一会就会把多余的汤汁全吸收光的。

小窍门

红薯粉丝很会吸水，所以汤汁不能做的太少哦！

剁椒本身就有咸味，所以东古酱油只能放一点点，否则会太咸。白糖也只要放一丢丢就可以了。

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使用的厨具：蒸锅

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