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排骨烧毛豆独家

江南布衣yuan

排骨烧毛豆的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 2根（约一斤）

辅料

毛豆米 300g

调料

葱适量
生抽适量
黄酒适量
冰糖适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
姜适量
八角适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

排骨烧毛豆的做法步骤

1
食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。
2
先将排骨加入料酒焯水，用冷水。
3
捞出洗净备用，葱姜八角备好。
4
起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。
5
放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。
6
炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。
7
大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！
8
成品！香气扑鼻！色泽红亮！

小窍门

黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！

来自美食天下江南布衣yuan 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜宴客菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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