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排骨烧毛豆的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

排骨烧毛豆的做法步骤

  • 排骨烧毛豆的做法步骤:1
    1
    食材,新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段,毛豆剥米。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤:2
    2
    先将排骨加入料酒焯水,用冷水。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤:3
    3
    捞出洗净备用,葱姜八角备好。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤:4
    4
    起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味,烹黄酒。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤:5
    5
    放生抽,老抽上色,放点冰糖,(冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮)加入清水炖煮。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤:6
    6
    炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤:7
    7
    大火收汁,调味,尝尝味,加入盐和鸡精!
  • 排骨烧毛豆的做法步骤:8
    8
    成品!香气扑鼻!色泽红亮!

小窍门

黑猪排骨更香,烧排骨或者烧肉都不要先放盐,最后再放,因为盐的成份是氯化钠,它会使肉中的蛋白凝固,让肉的体积变小,变硬,所以烧肉要等肉成熟后放盐!
来自 美食天下 江南布衣yuan 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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