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锅塌豆腐

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

锅塌豆腐的做法

1张图片

“锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”

食材明细

主料

豆腐适量

辅料

鸡蛋 1个

调料

葱适量
蒜适量
姜适量
食用油 适量
淀粉适量
蚝油 5ml
生抽 5ml
鸡精 1匙
盐适量
胡椒粉 少许
香油少许
香菜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
豆腐切成厚片，撒上少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
2
鸡蛋打散，葱、姜、蒜、香菜切碎，碗中加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和适量清水调汁备用。
3
锅内倒入食用油烧热，豆腐沾上一层干淀粉，再粘匀蛋液，放入锅中。
4
煎至两面金黄，捡入盘中备用。
5
锅内加入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
6
放入煎好的豆腐和调好的料汁，大火烧开，转中火烧至剩少许汤汁。
7
转至大火，加入少量水淀粉和香油收汁。
8
撒上香菜末。
9
成品图。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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