“锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”

主料

• 豆腐 适量

辅料

• 鸡蛋 1个

调料

• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 5ml
• 生抽 5ml
• 鸡精 1匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 香菜 适量