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拔丝地瓜的做法

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非常甜蜜的美食。

食材明细

主料
辅料

拔丝地瓜的做法步骤

  • 拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    地瓜去皮切块。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    热锅倒入花生油。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    倒入地瓜,开中火炸。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    炸好的地瓜。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    白糖备用。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    水备用。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:7
    7
    锅中放入水和白糖,大火烧开,转中小火。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:8
    8
    烧到糖浆没有了水分,颜色变黄变粘稠就关火。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:9
    9
    勺一勺糖浆备用,等一下用来拉丝。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:10
    10
    把地瓜放进去翻炒,动作要快。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:11
    11
    装盘,用筷子沾糖浆,拉长丝,往地瓜盘丝。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 拔丝地瓜的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1、炒糖浆最重要的是温度,炒到后面糖浆越来越粘稠,水分蒸发,颜色变黄色就差不多了。
2、拉丝的速度要快,因为糖浆很容易凝固,到时候就拉不成了,一般把地瓜翻炒均匀,摆盘好盘,温度就下降得差不多,太热的话会烫到手。
来自 美食天下 天涯豆豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   东北菜  

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