“京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”

主料

• 猪里脊 400g

辅料

• 大葱 1颗
• 大蒜 1颗
• 生姜 1块
• 鸡蛋清 1个

调料

• 生抽 1勺
• 甜面酱 3勺
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 花生油 适量
• 鸡精 适量
• 玉米淀粉 适量
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 少许

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