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拔丝地瓜

拔丝地瓜的做法

1张图片

“经典美味，拔丝地瓜，也叫拔丝白薯，这个季节开始，地瓜都是又甜又面了，很好吃，其实这道菜很简单，只是掌握好糖的火候就可以了，”

食材明细

主料

地瓜一个

辅料

糖适量
油适量

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
大地瓜一个，洗干净，削皮
2
绵白糖一小碗，
3
切成滚刀块
4
锅烧油，7分热时放入地瓜，中火炸，地瓜不吸油，这点最好了，炸出来直接吃都不油不腻的，
5
地瓜炸到边角都硬了，颜色变成金黄，就熟了
6
锅烧热油，比炒菜的量要少一点，油温热就可以放入白糖，炒，这时一定要小火，慢慢炒，最好用铁勺，滑圈的炒糖，
7
糖炒到粘稠，用勺子捞起来是红色时，就到火候了，因为糖热的比较快，这个步骤没办法边拍照边炒，
8
这时赶紧下入地瓜块，翻上个过，地瓜块均匀的沾上糖浆，赶快出锅，
9
来看看吧，因为是晚上，而且灯光暗，又着急拍照所有效果不好，但是趁热能拔出很长的丝，要趁热吃啊
10
来个特写

来自美食天下吃是福的作品

使用的厨具：炒锅

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