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鱼香白菜的做法

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对于鱼香味,人们有不同的认为:那是不是从河鱼和海鱼身上提取的香味?其实 ,这种鱼香味是川菜的一种烹饪手法。在炒菜的佐料中添加了料酒和糖醋的成分。因此,鱼香味由此而来。今日,我做一道鱼香白菜,请亲们批评指正。

食材明细

主料
辅料

鱼香白菜的做法步骤

  • 鱼香白菜的做法步骤:1
    1
    准备白菜1颗。
  • 鱼香白菜的做法步骤:2
    2
    将白菜帮和白菜叶分开来切:白菜帮切条,白菜叶切丝。
  • 鱼香白菜的做法步骤:3
    3
    调一个碗汁:料酒1勺,生抽2勺,香醋1勺,食盐1/4勺,白砂糖半勺。
  • 鱼香白菜的做法步骤:4
    4
    舀入一勺郫县豆瓣酱放于盘中,用刀剁成碎末
  • 鱼香白菜的做法步骤:5
    5
    准备好葱姜蒜末和豆瓣酱。
  • 鱼香白菜的做法步骤:6
    6
    起锅烧油。
  • 鱼香白菜的做法步骤:7
    7
    油烧开后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香并炒出红油。
  • 鱼香白菜的做法步骤:8
    8
    倒入白菜帮进行煸炒。
  • 鱼香白菜的做法步骤:9
    9
    当白菜帮变软之时,倒入白菜叶进行煸炒。
  • 鱼香白菜的做法步骤:10
    10
    倒入碗汁进行调味。
  • 鱼香白菜的做法步骤:11
    11
    当汤汁变得浓稠的时候 ,关火起锅。
  • 鱼香白菜的做法步骤:12
    12
    盛盘上桌。
来自 美食天下 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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