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烧茄子

烧茄子的做法

3张图片

“茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。

偶尔吃一次也不防！”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

鸡蛋适量
淀粉适量

配料

盐适量
糖适量
醋适量
老抽适量
生抽适量
大蒜适量

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

烧茄子的做法步骤

1
材料图
2
大蒜切碎，茄子切条。
3
鸡蛋只取蛋白，打散。
4
先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。
5
边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。
6
取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
7
调一碗淀粉水。
8
炒锅倒油，烧热。
9
下处理好的茄条炸至外皮发黄。
10
淋油备用。
11
炒锅留下底油，炒看葱蒜。
12
将炸好的茄条回锅
13
翻炒后倒放料汁。
14
小火收汁。
15
临出锅前勾芡。

小窍门

用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。

茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。

要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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