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酱牛肉

酱牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肘子 500g

辅料

香叶三片
桂皮小根
八角茴香 六个

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
山楂适量
甘草适量
冰糖适量
黄酱适量
多味香粉 适量

酱香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

酱牛肉的做法步骤

1
葱切段，姜、蒜切片，山楂、甘草用水冲洗干净。
2
牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
3
浸泡两三小时后，等锅里水开将牛肉下锅出水。
4
出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
5
油锅放入冰糖，融化后加入香料爆炒。
6
爆炒到香味四溢，将香料捞出，将牛肉放进油锅煸上糖色。
7
全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
8
重新起锅，将香料、牛肉放入锅中加黄酒，半勺老抽三勺生抽，大火烧开后改小火慢炖。
9
炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱，再撒上多味香粉。
10
炖至还剩一碗水左右改大火开始收水，期间不停翻炒，让牛肉可以更加入味。
11
锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
12
将牛肉块放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片就可以开动了。

来自美食天下 maiwu2005 的作品

使用的厨具：炒锅

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